아이들 반찬 만드는 법, 연근 요리, 쫄깃한 연근 조림 만들기, 단짠

쫀득쫀득 연근 조림 달짝지근한 어린이 반찬 만드는 법 연근 요리

정말 오랜만에 연근 요리했어요 ^^;아이들 반찬으로 잘 만들어 줬는데 요즘 전혀 만들어 주지 않았어요~

아이들이 코피가 잘 나니까~ 연근이 좋다고 해서 어렸을 때는 정말 열심히 만들어 주던 반찬이에요 ^^오랜만에 생각나서 사왔습니다.

근데 너무 더운 날 사왔어요.ㅎㅎ 만들면서 더워서 기절할 뻔했어요^^;;

근데 맛있어져서 맛있게 먹고 있어요~

원래 하던 방식이 있는데 오늘은 요즘 즐겨하는 이보은님의 레시피를 참고하여 만들어 보았습니다~

쫄깃한 연근조림 만들기 같이 해볼까요?연근조림 만드는 법

연근 480g 참깨

세척 : 물 5컵, 식초 2

밑간장 : 국간장1, 설탕3, 다진마늘1

양념장: 격한 고추 12개, 식용유 3, 농구 간장 5, 매실 시럽 3, 물엿 3, 다시마 국물 1컵

스푼 계량, 종이컵 200ml

 

 

재료 준비

 

손질 전에 무게를 재봤는데 650g이었는데 제가 잘못 골라서 안 좋은 부분이 많아요^^; 필러로 껍질을 벗기고 썰었기 때문에 480g 정도가 되어 있습니다

물 10컵에 식초 2컵을 붓고 미리 세척물을 만들어 둡니다

그리고 0.4센티미터 정도로 잘라주세요.자르면 금방 변색되기 쉽기 때문에 잘라서 식초 물에 바로 담가 둡니다.

오래 담가두면 식초 냄새가 배기 때문에 자른 후에 물로 한번 헹궈줍니다그 후 물기를 제거해 주세요.

밑간을 합니다.밑간을 하면 속까지 간이 배어 더욱 맛있답니다.

국간장 1, 흑설탕 3, 다진 마늘 1인데 흑설탕이 없어서 집에 있는 황설탕으로 했어요

볶을 때 색깔이 흐릿하더라고요.

밑간을 해서 10분 정도 재워둡니다.

그동안 고춧가루는 반으로 잘라 씨를 빼고 잘게 다집니다.

요리 개시

팬에 식용유 세 그릇을 넣고 연잘게 넣고 센불에서 볶습니다.밑간까지 넣어주세요.

다져놓은 청양고추도 넣고 같이 볶아주시면 돼요

식용유가 거의 없어질 무렵 조림 양념 해줍니다

간장 5그릇, 매실 장아찌 3그릇, 다시마 국물은 물 1컵을 넣은 후 중간 정도의 불에서 졸입니다.

다시마 육수는 물 가득히 다시마 하나를 넣고 30분 이상 끓여주셨어요~

잘 섞어가면서 졸여주세요~

조미료가 조금 남는 때, 물엿을 2잔 넣어 센 불에 볶습니다.

원래 레시피는 졸인 다음에 불을 끄고 열기가 있는 상태로 물엿을 2숟가락 넣어서 섞어줄 건데

 

저는 색이 전혀 안 나온 것 같아서 색을 입히려고 센불에 볶았어요~

색깔이 더 나왔죠?헤 헤

이 정도 조미료가 거의 없을 때는 불을 꺼줬어요

그리고 물엿을 다시 1잔 만들고 광택 있게 하셨어요~조금만 단 것을 좋아하든지 있습니다.사진이 없어서^^;;

깨를 줄줄 뿌려 마무리 ~。

연근 만드는 법을 영상으로 확인해 주세요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

쫀득쫀득한 연근 완성!

맛있어 보여요?오랜만에 만들어서 그런지 저는 맛있어 보였어요.

사실 우리 가족들이 열었다근데 우엉이 더 좋아요^^; : 비슷한데요~~

우엉은 채썰기가 귀찮아서 요즘 안 샀거든요. ^^조금 시원해지면 사서 마무리해야겠어요 ^^;;

아삭아삭하지만 맛있어요.단짠단짠~~

밑간이 되어 있어서 그런지 맛도 배어 쫄깃쫄깃하고 맛있습니다

국물을 가득 넣고 오래 끓이는 게 아니라 모레 주니까 덥고 혼났어요.^^;

더웠지만 영양가 높은 수도 준비해놨으니 좋네요 제가 제일 잘 먹는데 ㅎㅎ

윤기 맛있어 보이죠? ？

영양가득 연근요리 드셔보세요^^

오후에도 좋은 날 보내세요.